Menús Festivos o a la Carta

Restaurante León Alberti. On the First of January it is possible to eat the New Year Menu or a la Carte.

Artikel über Restaurante Leon Alberti, Mallorca Zeitung 25.11.10

´León Alberti´: Die Genuss-Philosophen

Wie auf dem Land mitten in Palma: das neue „León Alberti" an der Plaça Progreso

25-11-2010   DIESE NACHRICHT BEWERTEN

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Hell, luftig, sommerlich – das Restaurant León Alberti.  

MARTINA ZENDER Nun gut, das Wetter auf Mallorca ist auch im Winter selten so trist-grau wie in nördlicheren Ländern, aber ein strahlend weiß gestyltes Restaurant bringt auch hier sommerlichen Glanz in winterliche Tage. Das Strahlen im neuen „León Alberti" geht weiter, wenn man die Köstlichkeiten von Chefköchin Berta Gómez (35) probiert hat. Im August hat sie mit ihrem Mann und Maître Juan Ginard (42) ihr Lokal an der Plaça Progreso in Palma (schräg gegenüber der Tankstelle) eröffnet.

Benannt ist es nach einem multikreativen Architekten-Mathematiker-Autoren-Philosophen der Renaissance. „Er war hochintelligent und vielseitig begabt, aber er vergaß über seinen Studien auch das Leben nicht, war sehr vital. Diese Kombination aus Kreativität, Intellekt und Genuss ist auch für uns Inspiration und Vorbild", erzählt der sehr gut Deutsch sprechende Ginard („ich habe hier bei Dialog und im Berliner Goethe-Institut gelernt"). „Auch in einem Restaurant sollte man facettenreich die Gäste begeistern." Ginard hatte ebenfalls zunächst etwas anderes gelernt – er hat Philosophie studiert –, aber die Liebe zum Kochen hat schließlich gesiegt.

  (...) Gómez´ Küche ist kreativ, frisch und mediterran. Auch die mallorquinische Tradition wird hochgehalten, so zum Beispiel mit einem Rezept von Ginards Großmutter: Schweinefilet mit ganz speziellem Auberginengemüse (13,90 Euro).

Schon das Amuse-Gueule, beispielsweise ein kleines pa amb oli mit Ramellet-Tomaten eingerieben und mit Pflaumenmarmelade und gerösteten Mandeln bestückt, stimmt perfekt auf das Esserlebnis ein. Eine delikate Komposition ist auch der Pulpo mit karamellisierten Möhren, ­Rucolasalat und Pistazien-Vinaigrette. Obst, Kräuter und Gemüse wie Auberginen stammen größtenteils von der eigenen Finca. Eingekauft wird auf den hiesigen Märkten und bei örtlichen Erzeugern sowie einem renommierten Fleischhändler. Hier kommt nichts Eingeflogenes auf den Tisch. Auch Convenience- oder vorgefertigte Produkte haben im León Alberti nichts zu suchen – alles ist hausgemacht.

Stolz sind die beiden auf die positive Resonanz ihrer Gäste, die sowohl das Mittagsmenü (Dienstag bis Samstag, 12 Euro) goutieren als auch abends die romantische ­Candlelight-Atmosphäre samt 3-Gänge-Menü (18,50 Euro). Das À-la-carte-Angebot liegt ebenfalls preislich im Rahmen mit höchstens 14/15 Euro für die Hauptgerichte. Da bleibt noch Geld für Weihnachtsgeschenke übrig.

Restaurant León Alberti, geöffnet Di - So 13 - 15.45 Uhr, 20 - 23 Uhr. Plaça Progreso, 18, Palma, Tel.: 971-28 32 81.//  617.88.14.21

Unsere Gerichte und Philosophie

Unsere Gerichte und Philosophie

Im Restaurant León Alberti bieten wir ausgewählte Gerichte aus der mallorquinischen und mediterranen Gastronomie sowie eine vorzügliche Autorenküche. Die Autorin unserer persönlichen Kreationen, die zugleich Küchenchefin, Mitbegründerin und Teilhaberin des Restaurants ist, heißt Berta Gómez. Ihre Ausbildung absolvierte sie an der Schule für Gastronomie der Universität der Balearen.

Unsere Philosophie beruht darauf, mit einem hausgemachten Produkt für den Gaumenschmaus unserer Kunden zu sorgen. Originelle Rezepturen, angefangen bei ganz einfachen Eiern mit Tomate bis hin zu einem raffinierteren Gericht mit französischen Akzenten, wie Seebarsch mit Mandelsoße, sind nur ein Beispiel unserer Inspirationen. Zu den beliebten Desserts unserer Gäste zählt der nach traditioneller Art zubereitete Gató - nämlich der typisch mallorquinische Mandelkuchen- begleitet von einem hausgemachten Mandeleis durch unsere Küchenchefin.

Was unsere Politik betrifft, nehmen wir von Produkten, die komplett oder auch nur teilweise aus industrieller Herstellung stammen, gänzlich Abstand. So kommen für uns Nachspeisen, die nach industriellen Herstellungsverfahren produziert und von spezialisierten Zulieferanten an Restaurantbetrieben vertrieben werden, überhaupt nicht in Frage. Bei uns wird jedes Gericht und jede Nachspeise liebevoll von uns selbst, in der Küche unseres Restaurants Léon Alberti, hergestellt.

Wo? Plaza Progrés, 18 A (Lage von Santa Catalina Markt)  (0034) 971.28.32.81
http://maps.google.es/maps?hl=es&tab=wl&q=plaza%20progr%C3%A9s%2018%2C%2007013%20palma

Im Restaurant León Albertí ist es uns ein Vergnügen, mit Ihnen Deutsch zu sprechen, doch diesen Text haben wir vorzugsweise von einer professionellen Übersetzerin übersetzen lassen, da wir es für angemessener hielten, Ihnen diese Zeilen in ein fehlerfreies Deutsch zu bieten

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Präsentation und Grundidee des Restaurants Léon Alberti

Am 12. August 2010 hat das Restaurant León Alberti, an der Plaza Progrés 18 A, in 07013 Palma de Mallorca, im Stadtviertel Santa Catalina, seine Pforten eröffnet. Die Telefonnummer lautet (00.34).971.28.32.81.



Das kulinarische Angebot, mit dem das Team des Restaurants León Alberti seine Gäste verwöhnt, beruht auf eine Auswahl aus den besten Gerichten der mallorquinischen und der klassischen Küche sowie auf Kreationen von der Hand unserer Küchenchefin.

Unsere Produkte

Die Produkte, die wir für unsere Küche verwenden, zeichnen sich für ihre Frische und erstklassige Qualität aus. Unser Obst und Gemüse stammt teilweise aus eigenem Anbau auf der Ferienfinca Na Set Centes in Artà (www.nasetcentes.com), wo wir unseren Obst- und Gemüsegarten nach den traditionellen Verfahren anbauen, dass heißt, frei von chemischen Produkten, die das Wachstum fördern sollen und ausschließlich unter Verwendung von natürlichen Düngemitteln. Unsere Erzeugnisse werden erst dann geerntet, wenn sie ihren optimalen Reifepunkt erreicht haben. Alle weiteren Produkte beziehen wir frisch vom Markt oder aus anderen mallorquinischen Fincas, die aufgrund ihrer Qualität unser Vertrauen verdienen.

Den Fisch kaufen wir in der Markthalle; sowohl für unseren A-la-carte-Service wie auch für unseren Mittagstisch. Für beste Fleischqualität sorgt wiederum unser vertrauensvoller Fleischlieferant.

Unsere Referenzen

Obwohl das Restaurant León Alberti seine Türen erst kürlich geöffnet hat, sind sowohl die kulinarische Stilrichtung wie auch der Service, den wir hier bieten, kein Neuland für uns. Schon im vergangenen Jahr haben wir dieses Konzept mit größtem Erfolg auf unserer Ferienfinca Na Set Centes, die im Übrigen dieses Jahr ihr zehnjähriges Jubiläum feiert, angeboten. Unsere anfängliche Unbekanntheit ist im Laufe des Bekanntwerdens in eine beliebte Adresse unter unseren Gästen gefruchtet. So zum Beispiel gibt es Familien und Pärchen, die uns im Sommer bis zu drei oder sogar viermal besucht haben. Auch ein deutsches Pärchen, bei dem wir zufälligerweise nachfragten, ob sie in Artà wohnen, erzählte uns, dass ihre Unterkunft eigentlich in Llucmajor liegt und sie nur aufgrund der Empfehlung von Freunden, die in unser Restaurant gewesen sind, bis zu uns, nach Artà, gekommen sind.

Es ist uns gelungen, das Qualitätsniveau, das uns am Herzen lag zu erreichen und somit den gewünschten Zufriedenheitsgrad unserer Kunden zu erzielen. Das Restaurant der Urlaubsfinca Na Set Centes steht unseren Gästen weiterhin zur Verfügung, wobei wir in diesem Jahr nur noch montags und mittwochs geöffnet haben (ausschließlich mit Tischreservierung unter der Tel.-Nr.: 971.83.54.29).

Es war der lang gehegte Traum, unser Produkt auch in der Stadt Palma, in einem bekannten und beliebten Viertel, anzubieten, der uns den Impuls gegeben hat, das Restaurant León Alberti zu eröffnen.

http://www.cometemallorca.com/leon-alberti/ (Spanish mit Photos)

http://www.mallorca-restaurants-121.com/restaurantDisplay.aspx?RestaurantID=6407  (English)

Wo?

http://maps.google.es/maps?hl=es&tab=wl&q=plaza%20progr%C3%A9s%2018%2C%2007013%20palma

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Restaurante Leon Alberti

Plaza Progrés 18 A

07013 Palma de Mallorca

00.34.971.28.32.81

Unser neues Restaurant mit mallorquinischer Küche und Erzeugnissen aus eigenem Anbau.

Wir bieten Ihnen eine vorzügliche mallorquinische und mediterrane Gastronomie, ebenso wie einige Kreationen aus unserer Autorenküche.

Das Gemüse, das wir für die Zubereitung unserer Gerichte verwenden, stammt aus unserem eigenen Gemüsegarten (Agroturismo Na Set Centes http://www.nasetcentes.com/), den wir ganz traditionell anbauen. Bei Bedarf beziehen wir unsere Produkte aus anderen Bauernhöfen in Mallorca oder auch vom Wochenmarkt. Alle Speise und sogar alle Nachspeisen bereiten wir selbst,Restaurante Leon Alberti, für Sie zu.

Die prachtvolle Kulisse gepaart mit unserem persönlichen Service runden den lukullischen Genuss ab, der Sie bei uns erwartet. 

Ihre Reservierungen können Sie gerne unter der folgenden Rufnummer vornehmen: (00.34) 971.28.32.81

http://www.cometemallorca.com/leon-alberti/ (Spanish mit Photos)

http://www.mallorca-restaurants-121.com/restaurantDisplay.aspx?RestaurantID=6407  (English)

Wo?

http://maps.google.es/maps?hl=es&tab=wl&q=plaza%20progr%C3%A9s%2018%2C%2007013%20palma

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